答案：A

A、粮食酿成酒，生成了新物质酒，故选项正确；

B、气球爆炸，是气体体积膨胀，没有新物质生成．故选项错误；

C、活性炭的吸附作用是物理变化，故选项错误；

D、属于水蒸发是物理变化，故选项错误。