“不打农药可抗虫，少吃化肥也长壮，仅用雨水照样活”的绿色超级稻，你听说过吗?作为全球水稻的生产和消费大国，中国是世界上使用农药和化肥最多的国家，残留的农药最终进入人们的餐桌；长期使用化肥使土壤板结，耗水量不断增加等等，使农田生态系统遭到严重破坏。中国科学家启动了“全球水稻分子育种计划”，建立了世界上最大的水稻基因数据库。2008年，上海科学家培育出的节水抗旱的“绿色超级稻”已经在全国一些地区推广种植。

请解答：

(1)“残留的农药最终进入人们的餐桌”说明有毒物质会随着________的积累，最终将危害___________的健康。

(2)大量使用化肥和农药“使农田生态系统遭到严重破坏”，这说明生态系统的__________能力是有限的。

(3)科学家利用水稻基因数据库培育多品种水稻，实际上这是__________多样性在农业生产上的应用。

胰岛α-细胞分泌胰岛素而β-细胞分泌胰高血糖素。