答案：A

A、煤燃烧的过程中有新物质生成，属于化学变化，故选项正确；

B、冰棒融化只是发生了状态变化，没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；

C、矿石粉碎的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故选项错误；

D、酒精挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化,故选项错误；

故选A．