生物体的形态结构、生理特性和行为方式都称为性状．（1）皮肤的颜色、（2）大拇指是否向后弯曲、（4）身高和胖瘦、（5）肌肉的发达程度，这些都属于生物体的形态结构，是性状；帽子、衣服不是生物，因此（3）帽子的大小、（6）上衣的颜色都不是性状．

故选B．