参考答案：慢性肝炎病人的饮食，基本是平衡膳食，其具体要求是：
(1)能量：能量供给应适当，一般成人每天的能量摄入以2000～2500kcal为宜。
(2)碳水化合物：碳水化合物的摄入量以占总能量的60%～70%为宜，而且应以谷类为主。
(3)脂肪：每日脂肪的摄入量占总能量的20%左右。
(4)蛋白质：可选用优质蛋白质如大豆及其制品和牛奶、瘦肉、鸡、鱼、蛋等动物性食物，每日摄入量应占总能量的15%左右。
(5)维生素、矿物质：应多食新鲜蔬菜和水果，以供给机体丰富的维生素和矿物质。
(6)膳食制度：可采用少食多餐制，严禁暴饮暴食及饮酒。