含面筋蛋白质少而（）多的原料与水结合，面筋形成较差。A．支链_爱下问搜题

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问题单项选择题

含面筋蛋白质少而（）多的原料与水结合，面筋形成较差。

A．支链淀粉

B．直链淀粉

C．双糖

D．单糖

答案

参考答案：A

单项选择题

为探证某食品中是否含有Hg++，应配制下面的（）试剂。

A、0.1mol/LK₂CrO₄

B、0.25mol/LK₄Fe（CN）₆

C、0.5mol/LSnC₁₂

D、0.1mol/LA_gNO₃

单项选择题

下列有关煤种的说法错误的是（）。

A、煤种的内在水分愈高，挥发份愈高

B、煤变质程度愈深，着火点愈高，挥发份愈低

C、煤种的含碳量愈高，挥发份愈低

D、煤种的含碳量愈高，挥发份愈高