参考答案：E

解析：
[考点] 血浆蛋白的分类、性质及功能
[分析] 血浆蛋白分为几类，清蛋白属载体蛋白类，其功能之一是运输作用。清蛋白能与脂肪酸、胆红素、Ca²⁺、磺胺等多种物质结合运输，故应选E。运铁蛋白可运输Fe³⁺。铜蓝蛋白具有氧化酶活性，可将Fe²⁺氧化为Fe³⁺，以利于铁离子与运铁蛋白结合，参与铁的运输和动员。血红蛋白负责运输氧。结合珠蛋白可与血红蛋白结合成1:1的稳定复合物，此复合物分子量大，不能通过肾小球进入尿液，可防止自溶红细胞释出血红蛋白损伤肾脏。