参考答案：A

解析：本题考查关系运算。选择：从关系表中找出满足给定条件的元组的操作称为选择。选择的条件以逻辑表达式给出，逻辑表达式的值为真的元组将被选取。从教师表中找出职称为教授的教师，所进行的查询操作属于选择运算。