问题
多项选择题 X型题
关于D值与Z值的正确表述有（）
A.D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间
B.D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间
C.D值大，说明该微生物耐热性强
D.D值大，说明该微生物耐热性差
E.Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时，所需升高的温度值（℃）
答案
参考答案：B, C, E
解析：本题考查D值与Z值的含义。D值是微生物的耐热系数。系指一定温度下，将微生物杀灭90%（即使之下降一个对数单位）所需要的时间。D值越大，说明该微生物的耐热性越强。不同的微生物在不同的环境下D值不同。Z值即灭菌温度系数。系指使某一微生物的D值下降一个对数单位、灭菌温度应升高的值（℃），通常取10℃。故本题答案应选BCE。