参考答案：A, B, E

解析：维生素C又名抗坏血酸。为白色结晶性粉末，易溶于水，水溶液显酸性。维生素B又称硫胺素或抗神经炎素，水溶性，在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。其余均为脂溶性维生素。