参考答案：B

解析： 胆固醇含量最高的是动物的脑和脊髓，其次是家禽蛋、鱼卵、动物内脏及一些软体动物，海蟹和对虾的胆固醇含量也较高，所给的选项中，B项蛋黄的胆固醇含量最高，故选B。