问题 单项选择题 缩合鞣质与酸作用的产物是A.没食子酸B.儿茶素C.逆没食子酸D.糖与没食子酸E.鞣红 答案 参考答案:E解析:缩合鞣质与空气接触,特别是在酶的影时下,很易氧化、脱水缩合为暗棕色或红棕色的鞣红沉淀。当有酸碱存在时速度更快。