问题 单项选择题

缩合鞣质与酸作用的产物是

A.没食子酸

B.儿茶素

C.逆没食子酸

D.糖与没食子酸

E.鞣红

答案

参考答案:E

解析:缩合鞣质与空气接触,特别是在酶的影时下,很易氧化、脱水缩合为暗棕色或红棕色的鞣红沉淀。当有酸碱存在时速度更快。

单项选择题 A1型题
单项选择题