问题
单项选择题
缩合鞣质与酸作用的产物是
A.没食子酸
B.儿茶素
C.逆没食子酸
D.糖与没食子酸
E.鞣红
答案
参考答案:E
解析:缩合鞣质与空气接触,特别是在酶的影时下,很易氧化、脱水缩合为暗棕色或红棕色的鞣红沉淀。当有酸碱存在时速度更快。
缩合鞣质与酸作用的产物是
A.没食子酸
B.儿茶素
C.逆没食子酸
D.糖与没食子酸
E.鞣红
参考答案:E
解析:缩合鞣质与空气接触,特别是在酶的影时下,很易氧化、脱水缩合为暗棕色或红棕色的鞣红沉淀。当有酸碱存在时速度更快。