参考答案：

酶的非水相催化是指酶在非水介质中进行的催化作用。

特点：

1.有利于疏水性底物的反应，能催化在水中不能进行的反应；

2.可提高酶的热稳定性；

3.可改变反应平衡移动方向；

4可控制底物专一性；

5.酶和产物易于回收。