2000年元旦期间，某商场大楼正面墙壁上悬挂的广告条幅（布料）坠落，将正从商场走出的顾客某甲裹住并将其摔出10多米，致某甲受重伤。

请问：

为什么建筑物上的悬挂物坠落致人伤害的民事责任属于特殊侵权责任？

简述用烧干（或烘干）法测定土料含水量的操作步骤。