参考答案：（1）组织措施：

①建立健全专业队伍和防治网络；

②开展经常性疾病调查监测。

（2）技术措施：

①对于环境中元素水平过高所致的中毒性疾病，限制摄入；

②对于环境中元素水平过低所致的缺乏性疾病，采取适当补充，增加摄入量，从而满足机体生理需要。