参考答案：C

解析：住宿和餐饮业总产值即住宿和餐饮业营业额，是指住宿和餐饮业单位在经营活动中因提供服务或销售商品等取得的全部收入，包括：客房收入、餐费收入、商品销售额（含增值税）和其他收入。