问题
单项选择题
对视黄醇理化性质叙述错误的是（）。
A.溶于脂肪及大多数有机溶剂中
B.罐头加工易被破坏
C.酸性环境不易被破坏
D.脂肪氧化变质时易被破坏
E.在空气和日光下易被氧化
答案
参考答案：B
解析：维生素A和胡萝卜素对酸和碱稳定，一般烹调和罐头加工不易破坏。
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对视黄醇理化性质叙述错误的是（）。
A.溶于脂肪及大多数有机溶剂中
B.罐头加工易被破坏
C.酸性环境不易被破坏
D.脂肪氧化变质时易被破坏
E.在空气和日光下易被氧化
参考答案：B
解析：维生素A和胡萝卜素对酸和碱稳定，一般烹调和罐头加工不易破坏。