水果、蔬菜一般不像小麦、水稻一样干燥储藏，因为干燥储藏会使水果、蔬菜失去新鲜状态。因此，储藏水果、蔬菜时常采用保持低温、调节环境气体、控制水分蒸发等措施。

试分析回答：

（1）在较低的温度环境下储藏水果和蔬菜，有什么道理？__________________________________________________。

（2）人们在库藏水果、蔬菜时，对环境中气体成分的调节应该是：①适当降低_________浓度；②适当提高______________的浓度。

（3）近年来，在水果、蔬菜的储藏中也常常采用保鲜膜密封、表面涂膜（即将可食用、抗氧化的保鲜液涂在水果表面形成一层半透性的保护膜）等方法，以有效地防止水果、蔬菜中的__________散失，并抑制其_____________，达到防腐、保鲜、耐存放的目的。

把鸡蛋放入装有清水的杯中，鸡蛋沉入杯底，往水中加入适量的盐后，可以看到鸡蛋上浮．在这个过程中，请写出：

（1）一个大小不变的物理量：______；

（2）一个大小变化的物理量：______．