参考答案：C

解析： 适用特别程序审理的案件实行一审终审制，但是，人民法院作出生效判决确定一定的事实状态后，经常会由于出现新的事实，导致原生效判决所确定的事实状态与新事实不相吻合，此时，不能适用审判监督程序纠正生效裁判，而只能根据有关人员的申请作出新判决，撤销原判决。该题中，甲某被人民法院判决认定为限制民事行为能力人之后，经过多方治疗，甲某恢复了正常的精神状态。此时，如果不撤销原认定甲某为限制民事行为能力人的判决，则必然影响甲某所进行民事行为的效力，为此，《民事诉讼法》第173条规定：人民法院根据被认定为无民事行为能力人、限制民事行为能力人或者他的监护人的申请，证实该公民无民事行为能力或者限制民事行为能力的原因已经消除的，应当作出新判决，撤销原判决。因此，选项C正确。