问题
单项选择题
在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是
A．二甲基亚硝胺
B．苯并(a)芘
C．亚硝酸盐
D．胺类物质
E．氨基甲酸酯
答案
参考答案：B
解析：食品在烧烤过程中易受多环芳烃污染。
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在木炭火上直接烘烤羊肉串，形成最多的食品污染物是
A．二甲基亚硝胺
B．苯并(a)芘
C．亚硝酸盐
D．胺类物质
E．氨基甲酸酯
参考答案：B
解析：食品在烧烤过程中易受多环芳烃污染。