关于危机的概念，正确的是()

A．是一种个体运用自己寻常的方式不能应对所遭遇的内外困扰时的反应

B．人生的某个阶段中遭遇的困难、应激或心理创伤

C．个体面临逆境，缺少环境(社会)支持，产生情绪反应

D．只有强度较大的应激性事件才有可能打破平衡，使人进入危机状态

E．以上均不正确

在烹调加热过程中，烹饪原料的形状在高温下可以得到保持。( )