参考答案：B

解析： 本题考查对表的认识。选项A错误，在数据库中，可以同时打开多个表。在同一时间，只能打开1个数据库，选项B正确，在设计视图中，把光标移到要修改的字段名称的单元格，直接修改字段的名称；在数据表视图中，选定要更改名字的列，在该列上右击，在快捷菜单中单击“重名名列”命令，可以更改该字段名称，选项C错误，在表的设计视图中，一行表示定义的一个字段，可以通过删除行来删除一个字段；而在表的数据表视图中，一行就是一条记录，一列就是一个字段，可以通过删除列来删除一个字段。选项D错误，设置字段属性只能在表的设计视图中进行。答案为B。