参考答案：A, B, C, E

解析：饭店人力资源管理的目标之一是要通过科学的排列、组合，使员工得到最优的组合，形成一个精干、有序、高效的劳动组织。其基本标志是机构设置科学，岗位职责分明，编制定员合理，人人各尽所能，职位能力匹配，群体结构优化。