参考答案：B

解析：企业文化是指在企业经营管理实践中形成的、并被全体员工认可的企业意识形态与表现方式。饭店企业文化由三个层次构成：①饭店企业的价值观"精神文化"，属于核心层；②经营管理理念与规则是"制度文化"，属于中间层；③作为社会公众或员工所看到的、听到的或感受到的行为文化是"有形文化"，属于表面层。