疠气致病特点是( )

A．情志病
B．传染性
C．积累性
D．相兼性
E．以上均不是

对于菜品的选择要遵循以下哪些原则（）。

A.品种不宜过多

B.经常更换菜品

C.选择毛利额较小的品种

D.迎合目标顾客需求