答案：C

题目分析：玉米属于单子叶植物，其种子是由胚、胚乳、种皮果皮组成的，而胚是由胚根、胚轴、胚芽和子叶组成的，大部分的营养物质储存在胚乳里，所以滴加碘液变蓝的结构是胚乳，故选C。