答案：B

洗涤油污的原理有三种，一是利用乳化作用，二是利用溶解原理，三是利用物质与油污发生化学反应．

A、汽油是良好的有机溶剂，可以溶解油污，用汽油除去衣服上的油污，利用的是溶解原理。 B、洗洁精是洗涤剂，有乳化作用，能将大的油滴分散成细小的油滴随水冲走。

C、用水洗去盘子中的水果渣是水的冲洗。

D、用醋洗去水壶的水垢，是利用醋酸的酸性。

点评：洗涤油污的原理有三种，一是利用乳化作用，二是利用溶解原理，三是利用物质与油污发生化学反应，理解洗涤油污时利用的原理是解题的关键．

答案选B。