A、电灯的开关接在了零线上时，更换灯泡时易发生触电事故，此做法不符合安全用电原则；

B、水是电的导体，衣服晾在电线上，可能会因湿衣服导电而发生触电事故，此做法不符合安全用电原则；

C、大功率用电器的金属外壳接地可以防止因用电器漏电后，导致金属外壳带电而发生触电事故，此做法符合安全用电原则；

D、电路发生火灾时，应先切断电源，不能用水泼灭，此做法不符合安全用电原则；

故选C．