答案：C

题目分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是是否有新物质生成。

A、蜡烛燃烧的过程中生成了新物质二氧化碳和水，属于化学变化；

B、牛奶变酸的过程中生成了酸性的新物质，属于化学变化；

C、水结冰的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

D、食物腐败的过程中有新物质的生成，属于化学变化。故选C

点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化。