答案：C

题目分析：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成．

A、水变成冰的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

B、石蜡熔化只是由固态变成液态，没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误；

C、钢铁生锈的过程中生成了新物质铁锈，属于化学变化．故选项正确；

D、汽油挥发的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项错误。

点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化。