答案：B

题目分析：化学变化是有新物质生成的变化，物理变化是没有新物质生成的变化。彩纸折成纸鹤、保险丝熔断、酒精挥发都是物质状态改变，属于物理变化；菜刀生锈有新物质生成，属于化学变化。选B。

点评：物理变化与化学变化的本质区别就在于是否有新物质生成。