参考答案：C

解析：选项C心排血量(CO)是指每分钟心脏的射血量，由心脏每搏排出量×心率而得，是监测左心功能的最重要指标。选项A中心静脉压代表右心房或胸段腔静脉内压力，其变化可反映血容量和右心功能。选项B血氧饱和度(SaO2)是反映肺功能状况的指标。选项D体循环阻力指数，体循环阻力表示心室射血期作用于心室肌的负荷，是监测左心室后负荷的主要指标。选项E肺循环阻力指数是监测右心室后负荷的主要指标。故监测左心功能的最重要指标是应选C。