参考答案：C

解析：
①脂酸β-氧化包括4步连续反应：脱氢、加水、再脱氢、硫解。因此β-氧化是加水，并不是产生水(答案为C)。②脂酸β-氧化时，脂酰CoA进入线粒体后，从脂酰基的p位碳原子开始，经上述4步连续酶促反应后，脂酰基裂解为1分子乙酰CoA和1分子比原来少2个碳原子的脂酰CoA。2次脱氢分别由相应脱氢酶的辅酶FAD、NAD⁺接受而生成FADH₂和NADH+H⁺，此反应还需要H₂O及HSCoA参与，因此脂酸β-氧化时不生成水。