参考答案：A, B, C, D

解析：作为业主方，要保证托管饭店取得理想的效果，关键必须做到：①理解饭店经营规律②认识委托管理的性质；③选择合适的管理公司；④签订细致合理的管理合同；⑤建立有效的监督激励机制。