答案：A

题目分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成。

A、榨取果汁的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

B、冬瓜腐烂的过程中有新物质生成，属于化学变化；

C、铁锅生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化；

D、煤气燃烧能生成二氧化碳和水，有新物质生成，属于化学变化。故选A

点评：解答本题的关键，是要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化。