同种生物同一性状的不同表现形式称为相对性状．

A、人的单眼皮和双眼皮，是人眼睑的形状不同，是同一性状的不同表现形式，是相对性状．故该选项符合题意；

B、人的黄皮肤和蓝眼睛，是人皮肤的颜色和虹膜的颜色不同，是2种性状，不是相对性状．如人的黄皮肤和白皮肤，或蓝眼睛和黑眼睛，的都是相对性状．故该选项不符合题意；

C、人的高个子和大胖子，人身体的高矮和胖瘦不同，是2种性状，不是相对性状．如人的高个子与矮个子，或大胖子与小瘦子，都是相对性状．故该选项不符合题意；

D、人的黄头发和高鼻梁，是头发颜色和鼻梁高低不同，是2种性状，不是相对性状．如人的黄头发与黑头发，或高鼻梁与矮鼻梁，都是相对性状．故该选项不符合题意．

故选：A．