答案：C

题目分析：物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质。

A．用铜作导线，是利用了铜的导电性，属于铜的物理性质，故错误；              

B．用生铁制铁锅，利用的是铁的传热性，属于铁的物理性质，故错误；    

C．用氮气作保护气，是因为氮气的化学性质很稳定，一般情况下不与其他物质发生化学反应，属于氮气的化学性质，故正确；    

D．用干冰作制冷剂，是利用了干冰升华吸热，属于干冰的物理性质，故错误。故选C

点评：解答本题要分析物质的性质是否需要通过化学变化表现出来，如果需要通过化学变化表现出来就属于物质的化学性质。