答案：C

题目分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是没有新物质生成的变化，二者的本质区别是有无新物质生成。

A、从矿山开采出镁矿石的过程中没有新物质生成，是物理变化；

B、把镁矿石磨成粉末的过程中没有新物质生成，是物理变化；

C、从镁矿石中提炼出金属镁的过程中有新物质镁的生成，是化学变化；

D、把镁矿石在高炉中高温融化的过程中没有新物质生成，是物理变化。故选C

点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化。