答案：A

题目分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成。

A、白磷自燃的过程中有新物质五氧化二磷生成，属于化学变化；

B、液化空气制氧气的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

C、干冰变成二氧化碳的过程中没有新物质生成，属于物理变化；

D、晾干的咸菜表面出现食盐晶体的过程中没有新物质生成，属于物理变化。故选A

点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化。