答案：C

题目分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成。

A、滴水成冰，只是水由液态变为固态而已，没有新物质生成，属于物理变化；

B、木已成舟，只是木材的形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；

C、百炼成钢，在捶打的过程中将碳氧化掉，生成新物质二氧化碳，属于化学变化；

D、大浪淘沙，只是水和沙子的运动问题，没有新物质生成，属于物理变化。故选C

点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化。