答案：D

题目分析：物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成，如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化。

A、把金属拉成丝的过程中没有新物质的生成，只是金属的形状发生改变，属于物理变化；

B、蒸发结晶的过程中没有新物质的生成，只是水分蒸发导致溶质析出，属于物理变化；

C、石油分馏的过程中没有新物质的生成，只是混合物根据熔点的不同而进行的分离，属于物理变化；

D、用铁矿石炼铁的过程中有新物质铁的生成，属于化学变化。故选D

点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化。