答案：B

题目分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成。

A、苹果腐烂的过程中，有酒精等许多新物质生成，属于化学变化；

B、榨取果汁的过程中，没有新物质生成，属于物理变化；

C、面包发霉的过程中，有霉变物质生成，属于化学变化；

D、菜刀生锈的过程中，有新物质铁锈生成，属于化学变化。故选B

点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化。