答案：D

题目分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成。

A、碾米的过程中，只是去除了糙米的外表皮，没有新物质生成，属于物理变化；

B、淘米的过程中，只是去除了米的表面的可溶于水的物质，没有新物质生成，属于物理变化；

C、洗菜的过程中，只是把菜叶的表面的赃物去除，没有新物质生成，属于物理变化；

D、酿酒的过程中，有新物质酒精生成，属于化学变化。故选D

点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化。