答案：C

题目分析： 物理变化是指没有新物质生成的变化；化学变化是指有新物质生成的变化。两者的区别在于是否有新物质生成。水受热沸腾 、电灯通电发亮 、西瓜榨成汁都是物质形态改变，属于物理变化；铁锅生锈，有新物质生成，是化学变化。

点评：物理变化和化学变化的本质区别在于是否有新物质生成。