同种生物同一性状的不同表现形式称为相对性状．

A、绵羊的白毛与山羊的黑毛，是绵羊和山羊，是两个物种，不是相对性状．如绵羊的白毛与黑毛，或山羊的黑毛与白毛，都是相对性状，故不符合题意．

B、人的身高和体重，是人的两种性状，不是相对性状；如人的高和矮，或人的重和轻，都是相对性状．故不符合题意；

C、圆粒豌豆和皱粒豌豆，是同一性状的不同表现形式，是相对性状；故符合题意；

D、番茄果实的红色与茄子果实的紫色，是两个物种，不是相对性状．故不符合题意；

故选：C