答案：B

题目分析：物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成，如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化。

A、玻璃破碎的过程中，没有新物质的生成，只是形状大小的改变，属于物理变化；

B、苹果腐烂的过程中，有新物质的生成，属于化学变化；

C、酒精挥发的过程中，没有新物质的生成，只是酒精的状态发生了变化，属于物理变化；

D、蔗糖溶解的过程中，没有新物质的生成，只是蔗糖分子进入到水分子的间隔中去了，属于物理变化。故选B

点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化。