下列哪种辅料的制备，可采用鲜品捣碎取汁的方法（）
A.胆汁
B.甘草汁
C.黑豆汁
D.生姜汁
E.食盐水
参考答案：D
解析：生姜汁是采用鲜品捣碎取汁。
编制工艺规程必须掌握工艺合理性和（）两个基本原则。
重大危险源的概念有三个层次的含义（）
A.重大危险源是一类场所或者设施（合称单元）
B.重大危险源是生产、搬运、使用或者储存危险物品的场所或者设施；
C.重大危险源是生产、搬运、使用或者储存危险品的数量等于或者超过临界量的场所或者设施
D.等于或超过限值的作业活动、工程、设施及场所
