答案：A

题目分析：物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质。

A．用粮食酿造酒，利用的是粮食发酵会产生酒精的性质，是通过生成酒精这个化学变化来表现的性质，属于化学性质，正确；

B．用石墨作铅笔芯，利用的是石墨的深灰色的颜色和质较软（易留下痕迹）的性质，属于石墨的物理性质，错误；    

C．用铜丝作导线，是利用了铜的导电性，属于铜的物理性质，故错误；    

D．用干冰作制冷剂，是利用了干冰升华吸热的性质，属于干冰的物理性质，故错误。故选A

点评：解答本题要分析物质的性质是否需要通过化学变化表现出来，如果需要通过化学变化表现出来就属于物质的化学性质。