答案：C

题目分析：物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成，如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化。

A、光合作用的过程中，有新物质淀粉和氧气的生成，属于化学变化；

B、食物消化的过程中，有新物质的生成，属于化学变化；

C、干冰升华的过程中，没有新物质的生成，只是二氧化碳的状态发生了改变，属于物理变化；

D、蜡烛燃烧的过程中，有新物质二氧化碳和水的生成，属于化学变化。故选C

点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化。