答案：B

题目分析：物质的化学性质是指在化学变化中表现出来的性质，物质的物理性质是指不需要通过化学变化表现出来的性质。

A、氧气用于切割金属，是利用了氧气能支持燃烧的性质，需要通过化学变化才能表现出来，是利用了其化学性质，错误；

B、铜可用于制作电线，是利用了铜的导电性，不需要发生化学变化就能表现出来，是利用了其物理性质，正确；

C、铁粉用作食品保鲜吸氧剂，是利用铁能与氧气、水分反应生成铁锈的性质，需要通过化学变化才能表现出来，是利用了其化学性质，错误；

D、小苏打用于治疗胃酸过多，是利用了碳酸氢钠能与酸反应的性质，需要通过化学变化才能表现出来，是利用了其化学性质，错误。故选B

点评：解答本题的关键是要分析物质的性质是否需要通过化学变化表现出来，如果需要通过化学变化表现出来就属于物质的化学性质。